ARNADI DE CALABAZA

ESTE POSTRE DELICIOSO, ES UNA DE LAS COSAS QUE PERDURAN EN ESTA COMUNIDAD, LEGADO DE LOS DEMASIADOS AÑOS DE DOMINIO MUSULMAN.

INGREDIENTES

1 calabaza de unos 3 Kg.,
1/2 Kg. de azúcar,
300 gr. de almendra molida
4 huevos,
1 limón,
canela,
25 gr. de almendra pelada.

ELABORACION

Se asa la calabaza, se pela y se le quitan las pepitas, 

dejándola de un día para otro dentro de un saquito de tela blanca o de una escurridera; de esta forma se elimina la mayor cantidad posible de agua. 

Una vez escurrida y limpia se le añade el azúcar, mezclando ambos ingredientes. Seguidamente se incorpora la harina de almendra y luego la yema de los huevos, bien batidas, así como canela en polvo y la raspadura de un limón. 

 

Una vez bien mezclado todo ello, deberá quedar una masa fina, que se deposita en una cazuela de arcilla u otro recipiente que resista el calor, pues el tiempo de horno es de una y media a dos horas, con fuego muy lento.

Al tiempo de colocar la pasta en el recipiente, se le va dando la forma de pirámide. Después se espolvorea con azúcar y se le ponen almendras enteras a modo de adorno.

Hay sitios donde se adorna con merengue, en cuyo caso, se le añade una vez este cocinado y se mete otra vez en el horno fuerte unos minutos.

Este es un postre muy dulce (procedencia árabe), por lo que el azúcar, se pondrá en función de los gustos del personal. El original de esta receta, habla de UN KILO , que a mi gusto, resulta algo empalagosa.

BON PROFIT.

SALUDOS..............GIL

MOJETE YATOVERO (gachas) SOLO CON REBOLLONES

Esta vez, para comer y como hacia mucho frio, he preparado otro mojete (que calienta el cuerpo), pero sin nada de grasas, se trata de hacerlo unicamente con un buen puñado de rebollones y unos ajos.
Esto lo probe hace muchos años en Yatova y lo hizo mi vecina "La Tia Feli", y me parecio realmente exquisito.

SE TRATA DE FREIR LOS REBOLLONES A TROZOS EN UN BUEN ACEITE DE OLIVA, AÑADIENDOLE UNOS AJOS SECOS.
SE SACA TODO CUANDO HAYAN DEJADO SU AGRADABLE SABOR EN EL ACEITE Y SE PONE LA HARINA DE GUIJAS (ALMORTAS),(dos cucharadas soperas por cabeza) PROCEDIENDO A FREIRLA BIEN, AÑADIENDO EL PIMENTON ROJO Y SAL. SE AÑADE AGUA MUY CALIENTE PARA EVITAR GRUMOS Y SE PROCEDE COMO SE DIJO EN LA OTRA ENTRADA DE LAS GACHAS.
¡¡¡¡ YA ESTA !!!

BON PROFIT.
SALUDOS..........GIL

PAVO AL HORNO NAVIDEÑO (segun Manolo Mañez)

PAVO AUTENTICO

VARIEDAD "DE ESPECIES"

ASÌ DEBE QUEDAR

ACABO DE RECIBIR ESTA RECETA DE MI AMIGO MANOLO MAÑEZ, (experto cocinero) Y NO DUDO EN SUBIRLA AL BLOG POR LO INTERESANTE Y SENCILLA QUE ES; "PROBADLO COBARDES".

Preparación:
1. Tomarse un buen vaso de whisky para entrar en calor
2. Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un
chorreón de aceite de oliva
3. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos
4. Mientras, servirse un pelotazo de whisky
5. Meter el pavo en el horno
6. Tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo
7. Subir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos
8. Servirse otro belotasso
9. Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un
chodretón de güisqui al babo y otro a uno bismo
10. Darle la güerta al babo y cogerse la mano al cedrar el honno
11. Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra
12. Redirar el babo del honno que se te dresbale y bruscarlo por el
suelo
13. Odro pelotazo pa inicia dra busqureda
14. Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo
15. Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita
16. Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao
17. Indendar levandarse y desidir que en el suelo se esta de gojones
18. Abarese la barienta, enguendra el babo en el basillo, lo tira a la
bassura y te forma la de Dió
19. Tomarse odro güisqui
20. Y adrora a comé... ¿y el babo?... ¿dronde eshta el babo?... el

BON PROFIT BRSALUDOS.........GUIL

SOPA DE AJO

Este plato, llamado también SOPA CASTELLANA, probablemente ha salvado la vida a más de una familia de lo más pobre de la España antigua, dado que siempre ha sido un plato muy barato por la escasez de sus ingredientes, pero que al tomarse muy caliente, te reconforta el cuerpo y por lo menos entraba algo caliente en épocas en las que muy poca gente tenía algo “decente” que llevarse a la boca.

Los ingredientes básicos y originales, siempre han sido REBANADAS DE PAN DURO O DEL DIA ANTERIOR, ACEITE, PIMIENTO ROJO Y AJOS SECOS O TIERNOS; después se han añadido otros ingredientes, que es lo que hoy en día la hacen realmente rica sobre todo en días de mucho frio, y además se prepara en unos minutos. Este plato se come en prácticamente toda España, y lógicamente en cada región se pueden añadir ciertos ingredientes (cebolla, ñoras)

INGREDIENTES:

REBANADAS DE PAN DURO O DEL DIA ANTERIOR

ACEITE-SAL-PIMIENTO ROJO DULCE.

AJOS

JAMON EN TACOS

HUEVOS, UNO POR COMENSAL.

AGUA

CAZUELA DE BARRO

ELABORACION

Cortar el pan en taquitos o dejarlo en rebanadas y sofreírlo en el aceite

Añadir los ajos y el jamón en tacos y removerlo todo, añadiendo una cucharada del pimentón

Añadir el agua en cantidad suficiente para que lo cubra bien y llevarlo a ebullición. En este paso, el pan se nos va a desmigar, pero eso es lo que se pretende y no pasa nada.

Se prueba y rectifica de sal y cuando el jamón y ajo hayan dejado su sabor, se le añaden los huevos, que hay quien los escalfa enteros y hay quien como yo, les remueve con un tenedor para que queden bien esparcidos. En este paso, y en el caso de no dejarlos enteros, hay que tener la precaución de ponerlos en un plato hondo y romperlos y removerlos un poco (no batirlos) antes de añadirlos, dado que al estar muy caliente la sopa, en el poco espacio de tiempo que hay entre que pones uno y otro huevo, si no lo remueves rápidamente, las yemas se van a cuajar, y no es eso lo que se pretende. Se prueba de sal otra vez y se saca dejándolo reposar unos minutos. SE SIRVE EN LA MISMA CAZUELA DE BARRO, y si tienes un vino bueno, vas a comer de P.M.

BON PROFIT

SALUDOS..............GIL