MERLUZA MY WAY ( o hazlo como quieras)

Vamos a cenar hoy un poco de merluza congelada que habia en el congelador de casa, y asi le hacemos sitio a lo que se ha de comprar para navidad-
INGREDIENTES.
Merluza (u otro pescado)
gambas, sepia a trozos, almejas (lo que tengais)
cebolla
ajo
pimiento rojo
pimenton en polvo
tomate rallado
laurel- cayena (al gusto)
sal-aceite-vino blanco
agua

Pocharemos la cebolla picada con el aceite y se añade una hoja de laurel

Añadir el pimiento rojo a rodajas , luego el tomate rallado y el pimenton en polvo al final. Se han añadido dos cayenas pequeñas para darle un toque "canalla" al plato.
Cuando este pochado, añadir el pescado o marisco; dejar hacer un poco, añadir el vino blanco y dejar reducir.
Añadir agua y dejar cocer un rato para juntar sabores.
enharinar el pescado y en crudo, añadirlo a la cazuela, controlando la coccion para que no se pase. Es conveniente mover la cazuela con pequeños giros, para que la harina del pescado ayude a trabar la salsa.
A punto de sacarlo. añadir perejil troceado.

PLATO LISTO PARA LA CENA.

BON PROFIT.
SALUDOS.........................GIL

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Esta receta es muy sencilla de elaborar, asi como los ingredientes utilizados:
Muslos y sobremuslos de pollo
pimiento rojo 2
cebolla 1
tomates maduros 2
patatas al gusto cortadas gordas
dientes de ajo
laurel
pimenton molido
aceite- sal- pimienta
un vaso de vino blanco.


Aqui se ha puesto la cazuela al fuego con todos los ingredientes para que el vino se evapore y ayude a la coccion de las verduras y coja todo temperatura.

El horno se ha precalentado a 180º C
A esa temperatura, hornear sobre 40 minutos (controlando)
Aqui ya esta terminado; se ha puesto nuevamente sobre el fuego para evaporar el exceso de caldo que han soltado las verduras y hacer la salsa mas trabada.
Esta es la racion que me voy a cenar hoy.

BON PROFIT.
SALUDOS..............GIL

ARROZ CON JUDIAS Y NABOS (entre otras cosas)

Este plato es muy cocinado especialmente en epoca de frio en toda la zona de Valencia, conociendolo por su nombre en Valenciano, ARROS EN FESOLS I NAPS.

Se trata de hacer una especie de cocido, para conseguir un buen caldo y luego poder cocer el arroz.

En cada lugar puede haber costumbres distintas en cuanto a los ingredientes a utilizar, pero basicamente el ingrediente principal es el cerdo:

Rabo, Morro, carne de ternera, morcillas de cebolla (no salen en las fotos) y verdura, que como indica el nombre del plato, son unas variedades de nabos que se cultivan en Valencia, habichuelas, cardo etc.

Una vez bien cocido, se suelen separar el caldo del resto de ingredientes, y en ese caldo se cuece la cantidad de arroz necesaria, para despues una vez en la mesa, cada comensal, pueda coger el o los trozos de carne que mas le gusten, así como las verduras.
Tambien es habitual, sacarlo todo junto al arroz a la mesa.

En este caso, la cocinera fue la amiga Maria Jose, gran cocinera, aunque ella lo niegue por exceso de modestia.

Aqui abajo teneis el "platito" que me toco a mi.

Se acompaña de una buena ensalada, buen vino y buenos amigos.



BON PROFIT.
SALUDOS..........GIL

BOMBONES SALADOS DE MARIA

Esto es lo que ha hecho mi hija Maria para merendar hoy.

INGREDIENTES.- Salmon ahumado, jamon en lonchas, queso de untar, almendras, nueces, eneldo, datiles sin hueso.
ELABORACION.- Se pican o machacan las nueces y almendras,
Se unen al queso de untar, junto con el eneldo y los datiles a trocitos y se mezcla bien,
Se cortan en rectangulos el salmon y el jamon y se rellena con la pasta envolviendolos,
Se ponen en un plato, se sacan unas cervecitas frescas y......................

BON PROFIT.
SALUDOS.............GIL

LO QUE SON LAS COSAS!!!!!!!

EN ESPAÑA HELADOS DE FRIO Y LOS AMIGOS DE ARGENTINA SUDANDO POR EL CALOR Y EL FUEGO DE LOS ASADOS.
¡¡¡ QUE ENVIDIA !!!



PODIAS MANDARME UN BUEN PEDAZO POR FAX.

BON PROFIT.
SALUDOS........GIL

PULPITOS AL VINO BLANCO

Se trata de hacer unos pulpos guisados en sus jugos, y apoyados por vino blanco, procurando que sean de un tamaño pequeño-medianito, para que salgan bien blandos.

INGREDIENTES:

PULPOS
ACEITE
VINO
PIMIENTA EN GRANO
SAL
PIMENTON ROJO MOLIDO
AJOS SUELTOS
VARIAS HOJAS DE LAUREL.

ELABORACION:

Se les da un agua ligera y se escurren, colocandolos en una cazuela junto con todos los ingredientes menos el vino.
Se les dan unas vueltas para sofreirlos un poco y despues se les cubre con el vino, dejandolos cocer a fuego medio hasta que esten blandos y el vino reducido.


Cuando esten blandos, se sacan y se deja la salsa reducir para luego en el plato, naparlo con esta reducccion; se añade perejil picado y un chorrito de aceite de oliva por encima y...........


Se pueden servir como tapa o como segundo plato acompañados con patatas fritas o una buena ensalada.

OTRA COSA.............................TRATADLOS CON RESPETO QUE SON ANIMALITOS MUY INTELIGENTES...........MIRAD ESTE VIDEO. (si quereis).

BON PROFIT.
SALUDOS..............GIL

FATAY CRIOLLO

Esta receta de empadas de origen arabe, se ha recibido de los amigos Marcela y Daniel desde Buenos aires.

Arabes, judios y libaneses tengo entendido que llaman “lajmayin” a este plato tradicional.

PARA HACER LA MASA

1 kilo de harina 0000

Agua (la que pida la masa)

40 gramos levadura

Aceite (dos o tres cucharadas)

1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

Hay que hacer una masa como para pizza pero bastante mas fina (2 o 3 mmts)
1 Kgr. de carne de res picada o molida, 2 cebollas, 1 cebolla de verdeo, 1 pimiento morron, 2 tomates, el jugo de 2 limones y la masa para empanadas.
La receta original se hace con carne de cordero.
Picar todos los ingredientes, añadir el jugo de los limones, y si se desea, pimenton rojo picante.

Meter en el frio al menos dos horas.

Sacar las porciones de relleno y armar las empanadas, dandoles forma triangular y dejandolas abiertas por arriba.


Precalentar el horno a 180º y hornear durante cerca de 40 minutos (controlando) hasta que esten doradas.
Dejar reposar, llenar una buena copa de vino Español y degustar muyyyyyyyyyy despacio.

BON PROFIT.

SALUDOS...........................GIL

TIERRA Y MAR (conejo con gambas, langostinos o cigalas)

Este es un plato realmente exquisito, dado que combina a la perfeccion dos sabores muy agradables, el conejo (tierra) y el marisco (mar), y ademas es muy sencillo de elaborar.

Sofreir el marisco para que deje sabor y reservar..................

Añadir el conejo troceado, salpimentado, enharinado y dorar a fuego muy lento.........

Cuando este dorado, añadir cebolla rallada............

Cuando este transparente, añadir tomate rallado.........................

Añadir pimiento rojo dulce molido, dar unas vueltas y cubrir con agua..........

Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento hasta que el conejo este blando................

Cuando este bien cocido, se añaden los mariscos unos minutos y se apaga el fuego.......

La salsa resultante, es algo especial.

Se puede acompañar de una buena ensalada

NO TENGAIS PRISA AL HACERLO NI AL COMERLO.

BON PROFIT.
SALUDOS...........GIL

CENA YATOVERA

Se trata de cortar unas patatas como para tortilla, romper unos pimientos verdes o rojos y unos dientes de ajo y freirlo todo junto hasta que este bien pochado.

Se añade un huevo frito por cabeza.

Se puede hacer all i oli para acompañar

Mientras se puede asar algo de carne a la brasa (en este caso un pollo)

Se han asado en las brasas unas patatas para los que no las quieran fritas.
BON PROFIT.

SALUDOS...........................GIL