MORTERUELO

Se habla de este plato en documentos del siglo XI y en una copia romanceada del Fuero de Molina (siglo XII); en este documento, se indica que debe hacerse en grandes ollas que tienen tres asas junto a su boca, con el fin de atar las patas de las grandes piezas que se han de cocer.
En honor de este ultimo documento, se ha puesto la receta de esta forma .
Se le llama muy justamente, " El patè Manchego".

SALUDOS.............GIL

DUELOS Y QUEBRANTOS MANCHEGOS.

Foto de internet

Lo antiguo que puede ser este exquisito plato que se prepara casi exclusivamente en Castilla-la Mancha, que se hizo famoso a tenor de la cita que hace D. Miguel de Cervantes en su obra maestra “El Quijote”, donde en su primer capítulo, se dice:

En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más de vaca que carnero, salpicón las mas noches, duelos y quebrantos los sábados……….

-Este era al parecer un plato de agasajo y así fue como Dñª María de Austria, viuda de Felipe IV, comió duelos y quebrantos un domingo el 26 de septiembre de 1669 en casa de unos labriegos de La Roda (Albacete), que le dieron hospedaje.

-En Las Bizarrìas de Bélisa, (se dice que fuè su ùltima comedia) Lope de Vega dice:

Almorzamos unos torreznos

Con sus duelos y quebrantos.

Debemos a Cervantes la recuperación de este singular manjar, según la receta que a continuación se explica.

INGREDIENTES

HUEVOS

TOCINO ENTREVERADO

JAMON

SESOS DE CORDERO

MANTECA DE CERDO

SAL

PIMIENTA.

ELABORACION

Freír el jamón y el tocino en trozos, en una amplia sartén, utilizando la misma grasa que suelten los torreznos (Tocino).

Cocer los sesos, limpiarlos trocearlos y saltearlos en un poco de manteca de cerdo.

Batir los huevos, salpimentar y hacer un revuelto con todos los ingredientes.

Servir en pequeñas cazuelas con un adorno de pan frito.

( En algunos sitios, les añaden chorizos troceados, cebolla etc., aunque la receta original parece ser la citada.)

Las comì hace años junto a unos amigos en la Hospederia de Almagro (Ciudad Real) y era algo fuera de serie.

(del libro "La cocina del Quijote" de Lorenzo Diaz)

BUEN PROVECHO MALANDRINES¡¡¡¡¡¡

SALUDOS..................................GIL

MI HORNO A LEÑA

CORDERO

PAN CASERO
ASI NOS MIRA EL HORNO!!!!!

Este es un horno con los principios del calor envolvente, de bidon, de tacho, ecologico o como se le quiera denominar, lo ùnico es que por problemas de espacio, se ha realizado con un bidon de cerveza de 50 litros, y aunque falta pintarlo y adecentarlo un poco lo cuelgo en el Blog para que lo puedan ver los asiduos de esta pagina.
Ya se ha probado y funciona de maravilla, y lo que es mas importante, con muy poca leña.
Ademas se puede alimentar con todo tipo de material combustible, y como el humo no entra nunca en contacto con el producto a cocinar, pues no hay problema.
El amigo DANIEL NICORA, sabe que esta invitado a probarlo cuando venga por este antiguo y equivocado continente, y si voy alguna vez a Argentina, que se prepare porque utilizaremos el suyo.

CUANDO LE TENGA ACABADO Y BIEN "GUAPO", VEREIS EL RESULTADO.


SALUDOS..........GIL

" YA SOMOS INTERNACIONALES"

¡¡¡ QUE ALEGRIA, TENER VISITANTES SUDAMERICANOS !!!

UN CORDIAL SALUDO Y ESPERO VUESTRA PARTICIPACION HACIENDO ALGUN COMENTARIO, BUENO O MALO.

SALUDOS..............GIL

FOTOS RECIBIDAS DESDE BRANDSEN (B.A.) ARGENTINA

AUTOR DEL REPORTAJE, EL AMIGO DANIEL NICORA

EL "TRANVIA", ES UNA MARAVILLA, SOBRE TODO EL CARTEL TRASERO,
ADEMAS, LO UTILIZAN TODOS LOS FINES DE SEMANA.

GRACIAS AL AMIGO DANIEL NICORA POR ESTOS ENVIOS.
(que lastima que por internet no se puedan transmitir los olores y sabores)

SALUDOS.............GIL

FIESTA EN BRANDSEN (B.A) ARGENTINA

QUE LASTIMA NO PODER COGER EL COCHE Y DARSE UNA VUELTA POR ALLI.

QUE LO PASEIS BIEN.

SALUDOS........GIL

UN COLEGA DE CHILE

ACABO DE "PILLAR" A UN COLEGA DE CHILE VIENDO ESTA PAGINA.
GRACIAS POR LA VISITA Y ESPERO QUE OS RECUPEREIS LO ANTES POSIBLE DEL DESASTRE SUFRIDO.

SALUDOS............GIL