MATAMBRE A LA VALENCIANA ( XÉ)

   LO PRIMERO QUE QUIERO HACER, ES PEDIR PERDON A LOS ARGENTINOS QUE VEAN ESTA ENTRADA, PERO SE HA HECHO CON LA MEJOR INTENCION.
                                                                 ( es por evitar palizas)

    Se le ha llamado asi, por su similitud con el Matambre que he visto hacer a algun maestro por esas tierras, sobre todo por la carne y el enrollado final.

INGREDIENTES

1/2  kILO DE TERNERA PICADA DE ALETA.

1/4  KILO  DE PECHUGA DE POLLO PICADA

6      HUEVOS   ( 2 de ellos se coceran)

2      REBANADAS DE PAN MOJADAS EN LECHE

1/2   VASO DE LECHE

8       LONCHAS DE JAMON

UN POCO DE PAN RALLADO Y UN POCO DE HARINA

SAL - PIMIENTA - PEREJIL - AJO

 ELABORACION

En un bol se baten cuatro huevos

Una vez batidos, se añaden todos los ingredientes  excepto el jamon y los dos huevos cocidos

 Se mezcla todo muy bien y si hace falta por que queda poco consistente, se añade pan rallado muy poco a poco y probando como queda la textura

Se ponen a cocer dos huevos y de paso se enciende el horno a 200º.

 

Todo preparado para el relleno

 

Se extiende papel de aluminio suficiente y se espolvorea con un poco de harina para que no se pegue.

 

 Se extiende la pasta resultante con un grosor de unos dos cmts., y se colocan las lonchas de jamon y los huevos cocidos cortados en cuartos.

 Asi queda el cilindrin

  Verduras al dente a la plancha.

 Una vez horneado y atemperado, se ha cortado en porciones

 Listo para que lo devoren " las fieras ".

BON PROFIT
SALUDOS ...................................GIL