PATATAS PREÑADAS CON CHISTORRA.

                                                 LA CHISTORRA   ( TXISTORRA )

   Es un embutido peculiar por su delgadez y su forma, y originario de Navarra, aunque se consume en prácticamente toda España.

Se hace prácticamente en todas las carnicerías de Navarra, donde el clima favorece el secado natural sin necesidad de emplear humo para ello. Es un embutido de corto periodo de curación, entre 1 y 25 días, para comer frito o cocido que se presenta en una tripa fina, recta o en forma de herradura.

Compuesta de carne de cerdo, panceta y tocino y condimentada con sal, pimentón, ajo y azúcares, presenta un color rojo mostrando al corte los granos de magro y grasa. Las txistorras artesanas no llevan conservantes por lo que han de mantenerse a una temperatura de entre 0 y 6º y consumirse en breve.

Habitualmente, se consume frita, poco hecha con una gota de aceite de oliva virgen a fuego fuerte sin que se tueste demasiado y envuelta por un panecillo o con una pasta de hojaldre, pero como se observa en las fotos, se puede utilizar para muchísimas cosas, dado que no deja de ser un embutido buenísimo.

FRITAS

 

COMO GUARNICION

 

   HOY LAS HE PREPARADO EN PATATAS PREÑADAS, Y SOLO HACE FALTA LO QUE VE EN LA FOTO:

CHISTORRA
PATATAS MEDIANAS
UN DESCORAZONADOR DE FRUTAS
UNA PIZCA DE SAL Y AL HORNO A 180 GRADOS Y CONTROLANDOLO.

     La elaboracion es bien sencilla; se utiliza el descorazonador, se saca el cilindrin de patata y se mete el trozo de  chistorra, que en este caso como no era de Navarra, era mas gruesa y hubo que pelearlas un poco.

 PREPARADAS PARA EL HORNO

( utilizo tambien el descorazonado porque queda muy crujiente y rico)

 

HORNEADAS

 

 Como vereis por el corte, asi se pueden utilizar como tapa a rodajas y con algun all i oli, o enteras como guarnicion de cualquier plato de carne.

BON PROFIT.

SALUDOS.....................................GIL