DEDICADO AL AMIGO DANIEL NICORA, DE LA EMPRESA DE COCINA CRIOLLA DISCOS Y CALDEROS DE BUENOS AIRES-- ARGENTINA.
http://www.catering-criollo.com.ar/
FOTOS DE INTERNETDesde luego, el verdadero no lleva mas que ajo y aceite (y un poquito de sal), aunque para hacerlo mas fácil normalmente se le incorpora la yema de un huevo.
El verdadero protagonista del All i oli es el brazo de la persona que lo hace.
Dependiendo de lo fuerte que lo quiera machaque entre 2 y 6 dientes de ajo con un poco de sal. Procure machacarlos bastante.
Si le pone la yema del huevo añádala ahora y remueva con la mano del mortero.
A continuación, lo ideal es ponerse un trapo en las piernas, meter el mortero entre ellas sujetándolo bien y empezar a tirar un hilo fino de aceite con una mano mientras que con la otra se le va dando vueltas a la mezcla (siempre en el mismo sentido) con la mano del mortero.
No tiene fin, conforme vaya añadiendo aceite tendrá mas salsa y siempre estará buena, pero ¡cuidado!, si se le corta le va a resultar dificil que se le trabe otra vez. Lo mejor es parar cuando ya tenga el suficiente.El verdadero protagonista del All i oli es el brazo de la persona que lo hace.
Dependiendo de lo fuerte que lo quiera machaque entre 2 y 6 dientes de ajo con un poco de sal. Procure machacarlos bastante.
Si le pone la yema del huevo añádala ahora y remueva con la mano del mortero.
A continuación, lo ideal es ponerse un trapo en las piernas, meter el mortero entre ellas sujetándolo bien y empezar a tirar un hilo fino de aceite con una mano mientras que con la otra se le va dando vueltas a la mezcla (siempre en el mismo sentido) con la mano del mortero.
Si se le corta, machaque otros ajos y emplee el aceite diluido en la salsa cortada para empezar otra vez.
Si no quiere complicarse la vida, meta todos los ingredientes en la batidora y con un poco de suerte también le saldrá bien.
Receta copiada en parte de www.comarcarural.com
ESPERO QUE NO SE TE CORTE.
BON PROFIT.
SALUDOS...........GIL
Si no quiere complicarse la vida, meta todos los ingredientes en la batidora y con un poco de suerte también le saldrá bien.
Receta copiada en parte de www.comarcarural.com
ESPERO QUE NO SE TE CORTE.
BON PROFIT.
SALUDOS...........GIL
Esto esta bien, tengo una en la nevera pero industrial. Probaremos a ver que tal nos sale, lo de la batidora me parece bien.
ResponderEliminarSaluditos.
Hola; si no tienes prisa en hacerlo, seguramente saldra bien con el mortero. Y si no, a la batidora.
ResponderEliminarSaludos
Gracias por la dedicatoria !!! este domnigo hago un pernil de cerdo al horno y probaré de hacer el All i oli con el mortero, veremos que pasa, por las dudas que se me corte tendré a mano un "chimichurri" para salsear el cerdito,
ResponderEliminarBon Profit !!!!
Daniel Nicora
Desde Las Pampas Argentinas .....
Hola Daniel, el chimichurri esta muy bueno.............pero ojo con el all i oli, que esta de muerte.
ResponderEliminarUn abrazo.........Gil