jueves, 4 de julio de 2013

MARMITAKO


 Este sencillo plato, es uno de los más populares dentro de la gastronomía vasca y su principal ingrediente, el bonito, es un pez de aguas templadas y tropicales, muy codiciado como alimento en la costa este del Pacífico, la zona tropical del Atlántico, la región del Mediterraneo y en torno a Australia. Emparentado con el atún y la caballa, el cuerpo del bonito es de color azul plateado con diminutas escamas y dos aletas dorsales. Puede pesar hasta 10 Kg y alcanzar una longitud de más de 1 metro.

   Como todos los platos de la gente de la mar, se realiza con ingredientes muy sencillos, dado que en sus origenes, los cocineros de los barcos no disponian de todos los elementos o productos de los que hoy en dia  se manejan.

 INGREDIENTES

  (para cuatro personas)

  1Kilogramo de bonito del norte fresco, ya limpio sin espina, piel y partes negras.
-          1 Kilogramo de patatas (Se pueden poner más, pero tenemos que tener en cuenta que el      ingrediente principal de este plato es el bonito).
-          1 Cebolla grande.
-          3 Pimientos choriceros.
-          1 Guindilla (opcional).
-          Aceite de oliva.
-          Sal.


   En mi elaboracion, no he utilizado esas cantidades dado que era plato SOLO PARA MI !!!!!!!


 Dos dientes de ajo enteros a freir




Pochar la cebolla y el pimiento
 


Rehogar las patatas cascadas



Añadir la pulpa de los choriceros; yo no tenia y le puse en polvo de la Vera
 

Cubrir de agua y si tienes caldo de pescado mejor.
 


Cocer hasta que este la patata y añadir el pescado en dados o tiras gruesas
 


 Darle una ligera coccion moviendolo con cuidado ( yo apague el fuego y tape la cazuela )
Rectificar de sal.
Listo para servir, muy caliente y con perejil picado por encima.

El proximo que haga lo hare en cazuela de barro, dado que esto fue una prueba..............pero salio de muerte mortal.

 COMO HOMENAJE A LOS SUFRIDOS MARINEROS  QUE SE DEJAN LA PIEL EN SU TRABAJO, AÑADO UN POEMA DE  DON FRANCISCO DE QUEVEDO Y VILLEGAS TITULADO  " A LA MAR ".


La voluntad de Dios por grillos tienes,
Y escrita en la arena, ley te humilla;
Y por besarla llegas a la orilla,
Mar obediente, a fuerza de vaivenes.
En tu soberbia misma te detienes,
Que humilde eres bastante a resistilla;
A ti misma tu cárcel maravilla,
Rica, por nuestro mal, de nuestros bienes.
¿Quién dio al pino y la haya atrevimiento
De ocupar a los peces su morada,
Y al Lino de estorbar el paso al viento?
Sin duda el verte presa, encarcelada,
La codicia del oro macilento,
Ira de Dios al hombre encaminada.



BON PROFIT

SALUDOS...............................GIL

viernes, 24 de mayo de 2013

NUEVOS PRODUCTOS DE DISCOS Y CALDEROS






PAELLA Y FIDEGUA ELABORADAS AL MAS PURO ESTILO VALENCIANO






 TAPAS PARA DISFRUTAR MIENTRAS SE HACE LA PAELLA





¡¡¡  HAY QUE PROBARLO !!!

BON PROFIT    ( buen provecho )

SALUDOS...........GIL

lunes, 8 de abril de 2013

SOLIDARIDAD CON DAMNIFICADOS POR INUNDACIONES EN BUENOS AIRES.







 Como todos conocemos y por desgracia, Buenos Aires y su provincia, se vio la pasada semana azotada por unas fuertisimas lluvias, con todo el desastre y desolacion que ello conlleva. Hubo creo que demasiados fallecidos y miles de personas que se han visto de repente privadas de lo mas necesario para la vida normal; casas y enseres.

   Pero algunos han tenido la suerte de tener entre ellos a una familia que con su empresa de catering DISCOS Y CALDEROS han querido ayudar en la medida de sus posibilidades a los mas necesitados elaborando unas deliciosas lentejas que degustaron sobre 150 personas (que son muchas)

   Os pongo algunas fotos enviadas por la corresponsalia de La Plata.















POR LO VISTO ESTABAN RICAS. MIRAD COMO QUEDO EL CALDERO
 


Se utilizaron 10 Kg. de lentejas, 3 Kg. de chorizo cantimpalo, 6 Kg de patatas, 4 Kg. de zanahorias, 5 Kg. de cebollas, 3 Kg. de pimientos morrones, vino tinto y condimentos varios.


Aunque yo no soy nadie para dar una opinion relevante, lo que puedo hacer constar es que cuando me he enterado de este acto no he podido evitar un escalofrio de emocion al reiterar la idea que tengo de estos buenos amigos (aunque no nos conocemos personalmente) por su calidad humana, solidaridad y preocupacion con los mas desfavorecidos.

Queridos Daniel y Marcela, si  sirve para algo recibid mi mas cordial enhorabuena.

BON PROFIT.
SALUDOS........GIL

sábado, 2 de marzo de 2013

MANUAL PARA COMER PAELLA EN VALENCIA


Si come de la Paella, Vd. debe saber:

La paella es como una caja de quesitos en porciones.

Los jugadores están distribuidos alrededor de la paella de forma
equidistante.

A cada jugador le corresponde solo el quesito que tiene delante de sus
narices.
El cubierto oficial del juego es la cuchara de metal o madera.
Si el jugador quiere exprimir limón en su área, deberá tener autorización
verbal de sus dos vecinos, a los que procurará no salpicar.
El juego comienza cuando el macho dominante de la manada dice *"Vinga que
es gela l'arròs!" (Venga que se enfría el arroz )
Si la paella está buena, el elogio al cocinero se hará de forma
intermitente cada dos cucharadas durante toda la comida.
Los tropezones que hay en cada sector son propiedad del jugador titular de
ese espacio. Si algún elemento integrado en su zona no es del gusto del
jugador lo depositará delicadamente en el centro de la paella para que lo
disfrute otro jugador.
Las piezas de carne cuando salen de la paella no pueden volver, ni por
partes, ni en los huesos.
Si alguien invade el espacio de otro jugador sin permiso, será amonestado,
a la segunda oirá aquello de *"eres un poc fil de puta"  ( Eres un poco hijodeputa ) y tendrá que pagar los carajillos.
Se entiende que un jugador abandona, cuando apoya la cuchara en el borde
del caldero y dice *"Estic fart, ja no puc més!"* ( Estoy harto ya no puedo mas )
  En ese momento su zona queda franca y puede ser ocupada.
Queda terminantemente prohibido girar la paella para acceder a otro punto
donde aún queda arroz.
Si la paella baila alguien deberá coger del asa para estabilizarla. El/los
jugador(es) que se ocupen de este cometido recibirán elogios del resto, que
se emplearán a fondo para mantener siempre llena la copa de vino del
esforzado estabilizador durante toda la comida.
Cuando se toca hierro con la cuchara, en las postrimerías de juego, los
valencianos se enfrentan al "Socarrat"*, es un momento glorioso donde el
nerviosismo cunde. El frenesí es tal, que aquello parece una prospección
petrolífera. Los que no participan en el festín deben relajarse y esperar
el postre.
La partida acaba cuando los jugadores se retiran o ya no queda nada en el
caldero, señal indiscutible que estaba buena o había mucha hambre.


¡¡¡ Bon profit !!!

SALUDOS...............GIL 

* Socarrat es el arroz que esta en la parte inferior de la paella y que logicamente queda algo requemado(socarrat) mezclado con el resto de arroz o solo, es muy apreciado por un buen comedor de paella.

martes, 13 de noviembre de 2012

HUELGA


LA SITUACION EN ESPAÑA





YA OS PODEIS IMAGINAR POR QUE HACE TIEMPO QUE NO AÑADO NINGUNA ENTRADA.............................


   ESTOS SON LOS JAMONES QUE AHORA SE COMEN POR AQUI.

DE TODAS FORMAS !!!!!

BON PROFIT
SALUDOS..........GIL

domingo, 22 de abril de 2012

FIESTA DEL CARRUAJE EN CORONEL BRANDSEN (Buenos Aires)


Como todos los años, se celebra en Coronel Brandsen (Buenos Aires) la fiesta del carruaje y los   amigos Daniel y Marcela, envían las fotos del evento




No puede faltar un buen asado




Daniel y Marcela (gracias por las fotos)












Espero que esteis pasando un buen día.

SALUDOS.......GIL